Como está la vida muy mala, que
ya lo dice la canción, cada vez son más los restaurantes que te permiten llevar
tu propio vino de casa y te cobran sólo por el descorche de la botella. En
realidad, esta iniciativa poco o nada tenía que ver con la crisis en sus
comienzos, sino más bien todo lo contrario; con la idea de los restaurantes
lujosos de ofrecer un servicio completo al cliente pejiguero. De este modo, si
el comensal quería un vino que no tenían en la carta, podía traerlo de su
propia bodega.
El restaurante cobraba sólo el servicio
de “descorche”. El descorche no consiste únicamente en que te abran la botella,
sino también en que te la conserven a la temperatura adecuada y te pongan las
copas que más se ajusten al tipo de caldo escogido. Es decir, que te traten
como si hubieras comprado el vino allí. No se corre el riesgo de cenar con vasos
de plástico ni de que te den una bolsa de papel para ocultar la botella que hurtaste.
Esta iniciativa está muy
implantada en Estados Unidos, Canadá y algunos países europeos, donde los
restaurantes incluso llegan a agruparse en asociaciones y a identificar sus
establecimientos con las siglas BYO o BYOW (`Bring Your Own Wine´, `Traiga su
propio vino´). En España ha tardado un poco más en llegar pero parece que, poco
a poco, se va haciendo hueco. Eso sí, esto es España y aquí tenemos nuestras
propias reglas para casi todo.
El precio del descorche suele
oscilar entre los 4 y los 8 euros, dependiendo del restaurante y, aunque en un
principio era imprescindible que el vino escogido por el cliente no estuviera
en la carta, ese requisito nunca llegó a tenerse demasiado en cuenta. Asímismo,
no es raro encontrarse con restauradores que optan por no cobrar nada por el
servicio, ya que lo entienden como una forma de fidelizar al cliente. Al fin y
al cabo, los establecimientos adheridos no suelen ser locales de comida rápida,
sino sitios donde el precio de la comida puede compensar, de por sí, que no
pidas vino.
Son muchos, muchos, los
restaurantes que lo permiten pero no lo especifican, por lo que invito a los
interesados a coger la sana costumbre de preguntarlo cuando hagan la reserva. Y
no sólo se han sumado numerosos establecimientos sino que en la normalidad de
la respuesta de sus camareros, se refleja que es una práctica cada vez más
habitual (al final adjunto listado).
Sin embargo, no es el vino lo
único que querría uno llevarse al restaurante. Dados los tiempos que corren dan
ganas de llegar con el tupper de macarrones desde casa y pedir que sólo nos los
calienten. En este caso nos cobrarían el servicio de “destape”, en vez del de
descorche. Y no hablo de los precios ni de la crisis, que de tanto mentarla
parece uno más de la familia, no. En este caso, me refiero al cuerpo que se te
queda después de leer titulares como “Mac
Donalds descarta el uso de la baba rosa en sus hamburguesas” o “Starbucks
deja de utilizar insectos para dar color a sus Frapuccinos”, que te quitan las ganas de vivir y de comer.
“La baba rosa se
produce tratando deshechos de carnes, que de otra manera serían no comestibles,
con un producto químico utilizado en fertilizantes, productos de limpieza y
explosivos de fabricación casera. Son piezas que originariamente se descartan
porque no se consideran aptas para el consumo humano”. Oye, no paniquemos, que
está tratado con productos de limpieza y la lejía ha sido muy sana, de siempre,
y sin fertilizantes no habría campo y los explosivos caseros todos sabemos que
se fabrican con materiales de confianza, que por algo son caseros.
Pues nada, ni baba rosa ni
insectos para hacer el café. Una pena, siempre me ha gustado la consistencia de
los grillos, es parecida a la de las pastas pero sin la fruta escarchada, que
eso sí que me da asco. Pero no hay vuelta de hoja, porque en España no somos
muy de presionar, que cansa y no desgrava, pero en Estados Unidos sí lo son y
“la compañía ha cedido ante la presión de los activistas y deja de utilizar
insectos”, maravilloso titular donde lo importante es que la compañía ha cedido
y no que utilizara insectos.
Lo dicho, que a este paso nos
quedaremos en casa o aparecemos en el restaurante con la botella de vino debajo
de un brazo y la huerta murciana debajo del otro. Que la comida de casa sabes
al menos que es de fiar, que la has comprado tú mismo en el súper, y el súper
la ha cogido directamente del invernadero bioquímico experimental. Si ya lo
decía el refrán, lo más importante: “Salud y buenos alimentos para todos”.
PD: Para el que quiera tomarse un
vino a mi salud, algunos establecimientos pioneros y algo más de información en
los siguientes links: Restaurantes
con descorche en España. Llévate
un vino al restaurante. El
vino corre de mi cuenta: restaurantes con descorche en Madrid
